餐飲業是大眾向的產業,對民眾的影響力極大。很多人每一天都要騰出一些時間跟金錢來享受料理,也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮,餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才,但現今則變化為自己開店當老闆,擁有一家屬於自己的餐廳,更是不少人的夢想,開店可以說是這個世代最具有吸引力的事業了!不過大多的人具有確實的目標,卻不了解該怎麼建構SOP流程與原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域,促成競爭更猛烈,基本上只要知道創業前的須知與方法,就能在競爭強烈的環境中勝出。