一直以來大家都有喝雞湯養生的概念，到了當今出現了「雞精」省去了熬雞湯的繁雜。
市面上雞精種類林林總總，加上近年來滴雞精也加入戰局，
你明白雞精與滴雞精的差別嗎？花了很多資金購買，真的對人體有功效嗎？
本篇將說明有關雞精的消息推薦給大家！
那就廢話不多說趕快進入正文吧！
雞精種類推薦
「雞精」
原物料：水、雞、焦糖色素
製程：加水燉煮、濃縮
▲原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶與封蓋→高溫高壓滅菌
雞精之所以營養豐足是因多了一道「濃縮」流程，但是也讓雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤與提煉出的口感有稍微不同，因此有一些業者會藉由標準化的製程，加入焦糖色素讓每一罐雞精的色彩一樣，之後就是將雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製程是高溫殺菌，這個步驟是為了可以讓雞精在常溫保存。
「滴雞精」
原物料：雞
製程：滴煉
▲原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌
用密閉蒸箱蒸煮，讓雞隻滴出營養豐足的雞精，因此稱為「滴雞精」，藉由過濾與脫油將雞精用鋁箔袋包裝即可完成。
滴雞精在製程中不加一滴水，讓雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁，因此產量較少，售價也比較高。
「熬雞精」
原物料：水、老母雞、豬肉
製程：加水燉煮
▲原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍
熬雞精的製程與熬雞湯相似，加入水熬煮又怕像雞精一樣會有奇怪的味道，因此還加入了豬肉熬煮，讓味道更好入口並且接納度更高。
具備營養功效的雞精成分：
支鏈胺基酸、甲肌肽、纈胺酸、蛋白質、肌肽
雞精營養配方功效
支鏈胺基酸功效
支鏈胺基酸是3種胺基酸－白胺酸、異白胺酸與擷胺酸的統稱，主要是藉由骨骼肌代謝，而不是藉由肝臟。補給支鏈胺基酸可以減緩肌肉蛋白的分解，增添骨骼肌肉蛋白的合成。
牛磺酸功效
普及分布於動物體組織當中，擁有多樣化生理與藥理功效。基本上牛磺酸對人體運作有重大功效，它就像一種解毒劑，可以結合有害物質、加速排泄、促進排毒，也有消除疲勞與增添體力的功效。
肌肽功效
肌肽大量存在於雞肉中，它是人體肌肉組織中的生物配方，熬煮雞湯即是為了獲得雞肉中的肌肽配方。肌肽可以延長纖維母細胞再生的週期，讓細胞持續製造膠原蛋白與彈力蛋白。肌肽的功效不只表現在保健調理、皮膚抗老化上，肌肽也可以避免阿茲海默症與腦部退化。
甲肌肽功效
甲肌肽在人體內擁有很棒的酸鹼緩衝功效與抗氧化的功效，可以有效避免人體與皮膚老化。許多研究印證，甲肌肽擁有抗疲勞功效，另外，還擁有抗發炎、降尿酸與抑制血糖上升等等功效。
參考資料
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